「最初にゴリ押ししたのがキムチだったから」
北米でもアジア料理店は街中にある
中国、日本、タイ料理が多い
そして日本の和食は高級料理として認識されている
もちろん日本料理にも低価格のラーメン店や回転寿司店は多いですが価格帯の高い高級なイメージがある
一方中華料理やタイ料理は明らかに中低価格帯に位置づけられている
実際にそういうイメージに沿った屋台やデリバリー料理が多い
日本料理が高級なポジショニングを持ってるのは北米だけでな西ヨーロッパでも同様だ
韓国でもそうだよね
海外進出の歴史は中華料理が圧倒的に早かったのに日本のイメージ戦略が成功したおかげで大きな差が出た
そして肝心の韓食はというと和食のように高級料理として認識されていない
とても残念である
キムチばかりを押したからじゃないかと今思ってる
韓国の反応
・だったら和食に乗っかればいいんだよ
スシにキムチを入れてください
・キムチ寿司？
・嫌がられると思います
・和食は食材自体が高いですから
・和食は新鮮な生鮮食品へのこだわりがあります
魚介類などの新鮮な材料をそのまま活かすことが重要視されてる
・なぜ和食が高いかと言うと
高い食材を最高の状態で提供するための熟練した技術や時間がかかる下処理が必要とされるから
・和食はコンセプトがしっかりしていますね
・InstagramなどのSNSで
高級寿司店を紹介する投稿が多い
・日本に来た外国人が高級な店に入って勝手に自身のSNSで宣伝してくれる
・和食は日本人のきれい好きなことや見た目にとても気を使う日本人の整然とした性格にぴったり合っていますね
・北米ではタイ料理のイメージが中華料理より良いみたいです
・しかしタイ料理は高級なイメージは全くありません
・タイ料理と中華料理はどんぐりの背比べ
・個人的には韓食も和食のようなポジションに立ってほしい
・キムチを最初に押したから…
・韓食＝キムチ
証明終わり
・韓国でも最近の若い世代はあまりキムチ食べないんですけど
・イメージ戦略失敗
・キムチは韓国料理のSoul Foodとして科学的優位性があり健康促進には良い
・しかし所詮庶民の食べもの
・海外でのキムチのイメージは健康食品
・寿司一つのイメージで韓食粉砕
・我が国のKPOPがいくら頑張ってもポケモン一つに勝てないのに似てる笑
・ニューヨークに長い間住んでいましたが韓国料理は高級なイメージにはなりません
